Thè Verde Sencha Biologico

È il thè Giapponese per eccellenza, la qualità più consumata in Giappone. Rappresenta infatti l’80% della produzione nazionale nonostante il periodo di raccolta sia piuttosto breve, dalla primavera inoltrata fino all’inizio dell’estate. Indicativamente, più sono tenere e scure le foglie maggiore è la qualità di questo tipo di thè. Come tutti i thè verdi è “cotto” al vapore per un tempo brevissimo, per impedirne la fermentazione. Dopo l’asciugatura le foglie sono arrotolate a forma di ago di pino ed emanano un fresco profumo di clorofilla, che, in infusione, determina la comparsa di un aroma fresco-erbaceo. Il colore dell’infuso in tazza è giallo leggermente tendente al verde chiaro. Si prepara utilizzando acqua calda, circa 80-90°C, e si tiene in infusione per 2-3 minuti.